Green-Apple – בלוג אוכל

• שוטפים היטב את גרגירי החומוס לאחר ההשריה
• מכניסים אותם למכונת בשר (או מעבד מזון) ביחד עם השום והבצל (והפירורי לחם במידה וזה מעבד מזון) ומעבדים עד לקבלת מרקם משחתי גס ולח
• מוסיפים לתערובת את הפטרוזיליה, הכוסברה, השומשום והתבלינים ומערבבים היטב (אפשר ורצוי בידיים).
• מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך חצי שעה (לפחות, או במקרה שלי לכל היותר)
• מחממים שמן בכלי שמתאים לטיגון עמוק. השמן צריך להיות חם, אבל לא רותח (כך שאם מכניסים כף עץ, נוצרות בועיות סביבה מיד). במידה ויש לכם מד טמפרטורה אז הטמפרטורה צריכה להיות סביב ה 150 מעלות (לא פחות מ 140 ולא יותר מ 160).
• מוסיפים לתערובת את הסודה לשתיה ומערבבים היטב.
• יוצרים כדורים - שימו לב, שאם אין לכם מכשיר להכנת כדורי פלאפל, יש צורך למעוך ממש חזק את התערובת ביד על ידי כיווץ כף היד לאגרוף כאשר התערובת בפנים, על מנת שהתערובת תידבק והכדור לא יתפורר, וע"י לחיצות חוזרות חלשות יותר ליצור את הכדור - בניגוד ליצירת כדור מרב הבצקים שפשוט מגלגלים אותו..
• מטגנים את הכדורים כ 3 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע של פלאפל.. 🙂
• מוציאים את הכדורים לרשת או מסננת רשת עד שיתקררו מעט ורק אח"כ לקערה אם נייר סופג (אחרת, אם מעבירים ישירות לנייר סופג, החום והאדים יהפכו אותם למושיים ולא קרנצ'יים).

לא כ"כ נורא בסופו של דבר! ובעיקר ממש טעים! 🙂

בתאבון!